納豆營養相當豐富，可說是日本人餐桌上常見的配菜，其氣味相當濃烈，豆子周圍還存有1種很黏的絲，在食用時，相當容易沾到嘴巴與手上，許多人都將其視為缺點，敬而遠之。但你知道嗎？其實吃納豆好處繁多，不僅有助於降低膽固醇、溶解血栓，還能改善便秘、腹瀉等消化道系統問題。食用納豆優點、缺點有哪些？納豆怎麼吃？平時能做成哪些納豆料理呢？
▲吃納豆好處繁多，不僅有助於降低膽固醇、溶解血栓，還能改善便秘、腹瀉等消化道系統問題。（圖片來源／Freepik）
吃納豆好處多！納豆成分與優缺點1次告訴你
納豆主要是將黃豆放入稻草中經納豆菌發酵後，所製成的帶有黏性與獨特氣味的發酵食品，而經過發酵後的納豆，會產生1種稱作「納豆激酶」的成分，可說是1種天然的血栓溶解劑，能展現出許多納豆好處。
美國東北州立大學自然科學系所的研究結果發現，納豆激酶有清血管的潛在功效，只要適當食用，便有助於促進纖維蛋白進行分解作用，而纖維蛋白是指造成血液凝結成塊、形成血栓的主要物質，因此，只要能將其分解，便能降低血栓發生率，進而減少高血壓、缺血性中風與心臟病的風險。
除此之外，納豆優點還包括降低膽固醇、預防動脈硬化，由於黃豆中本身含有各種營養成分，其中大豆蛋白可降低血液中的膽固醇與中性脂肪；卵磷脂與皂草則具有優秀的抗氧化能力，能防止膽固醇氧化，而氧化過後的膽固醇更是加速動脈硬化的元兇，所以平時若能適當、適量攝取納豆，便有助於預防腦中風與心臟病發生。
不過，特定族群則須留意納豆缺點，由於納豆含有大量的維生素K，而維生素K會中和抗凝血劑的作用，因此對於服用抗凝血藥物的人而言，食用納豆反而可能會出現腦中風發作的負面影響。
納豆怎麼吃？簡單4步驟完成1道家常納豆料理
一般而言，納豆除了可以製成保健食品供民眾服用，補充身體所需的營養成分，以發揮預防血栓、降低膽固醇等納豆優點外，平時納豆還能怎麼吃呢？不妨至超市購買盒裝納豆，只要將包裝盒撕開，去除上方的透明薄膜，再用筷子攪拌均勻至納豆牽絲、呈現黏稠狀，即可食用。
說到最經典的納豆吃法，絕對不能錯過「拌飯吃」，帶點甜味的白飯能中和氣味強烈的納豆，是許多日本人每日必吃的家常料理之一。然而，納豆不只能拌飯吃，還能與蔥花、泡菜、蛋黃、醬油混合，作為沾醬食用，料理方法可說是相當的多元。
至於納豆怎麼吃才能攝取更多的營養成分？建議民眾也可在家製作納豆料理，加入納豆、豆腐與其他富含營養價值的食材，並依照自己的喜好調整口味，以下提供「納豆豆腐蓋飯」所需食材與料理步驟：
1.所需食材（2人份）：絹豆腐1盒（300克）、納豆2盒、納豆附贈醬包2包、白飯2人份、秋葵3根、日式醬油露2大匙、青蔥適量、鹽適量。
2.料理步驟：
步驟1：將秋葵去頭後，抹上鹽巴。
步驟2：將抹鹽的秋葵煮熟後，用冷水浸泡，再將其擦乾，切成1口大小的塊狀。
步驟3：將絹豆腐、納豆與切好的秋葵加入碗內，並攪拌均勻。
步驟4：把上述攪拌均勻的食材盛到放上，加入切好的青蔥，最後加上日式醬魚露就完成了。（文／編輯室 整理）
