無論是外食族，還是膽固醇過高的民眾，若能適當補充紅麴或紅麴相關的保健食品，都能帶來相當多的好處，目前市面上大多以紅麴膠囊、納豆紅麴膠囊的形式為主，建議應長期補充，並維持健康的生活作息與飲食習慣，才可有效發揮紅麴功效。究竟補充紅麴好處有哪些？可能會引發哪些紅麴副作用？該如何挑選既有效又安全的紅麴保健食品？本文將為你解析紅麴好處、紅麴禁忌，以及2大必知紅麴挑選原則！
▲一般在挑選紅麴保健食品時，除了應選擇通過第三方檢驗的產品，在進行紅麴挑選時，也應遵循2大原則，才能吃得安心又健康。（圖片來源／ingimage）
降膽固醇的好幫手！ 搞懂紅麴功效與副作用
紅麴是以蒸熟的米，經紅麴菌自然發酵所製成的，擁有天然色素成分「紅麴色素」，吃起來帶點甘甜味，不僅可以拿來釀製紅露酒，還可作為保存或烹煮香腸、臘肉、魚肉等食材的著色劑，以取代人工合成的食用色素，以及有致癌風險的亞硝酸鹽等物質。
近年來，紅麴更被加入多種保健食品中，適量補充，便能有效降低膽固醇與抗發炎，適合外食族、長時間久坐、壓力大的上班族、中高齡者，以及患有高膽固醇血症、高三酸甘油酯症病史與糖尿病的人食用，以下為常見的4大紅麴功效：
紅麴功效1：抗發炎與抗氧化
1項來自義大利的研究指出，紅麴重要的成分「莫那可林K」（Monacolin K），有助於降低體內的發炎反應指標「C反應蛋白」（C-reactive protein，簡稱CRP）。不僅如此，紅麴萃取物Dimerumic acid屬於抗氧化物質，也可清除體內的自由基，並減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
紅麴功效2：降膽固醇
對於高膽固醇血症、高三酸甘油酯的患者而言，適量食用紅麴可說是好處多多，許多研究發現，紅麴中含有與降血脂藥成分「史達汀」（Statins）相似的成分「莫那可林K」（Monacolin K），可抑制膽固醇合成時所需的酵素HMG-CoA，尤其是對低密度脂蛋白與三酸甘油酯，皆有相當好的抑制作用，能控制血中總膽固醇含量與其他成分的比例，進而降低併發動脈硬化與心血管疾病的風險。
紅麴功效3：降血壓
紅麴保健食品除了可降血中膽固醇外，研究還發現，紅麴內的成分γ-胺基丁酸（GABA），可使血管擴張、增加血管彈性，同時抑制交感神經，並促進副交感神經活性，對於整個交感神經系統具有調節作用，進而有效防止血壓上升，維持血壓的穩定性。
紅麴功效4：降低術後風險
1項國內研究指出，服用紅麴處方藥的外科手術病患，於術後30天內的死亡率，比起未服用該處方藥者少了約63%；術後大出血機率則少了64%；而罹患肺炎與中風的機率，分別減少約45%與34%。
雖然紅麴內含的莫納可林K，可為人體帶來多種好處，但仍可能引發頭暈、頭痛、腹部不適、腸胃脹氣、胃灼熱等紅麴副作用。
紅麴不能和什麼一起吃？必知紅麴禁忌、挑選原則全攻略
此外，在食用紅麴保健食品前，須留意勿觸紅麴禁忌，尤其是高血脂患者在服用降血脂藥物之餘，若同時補充紅麴膠囊，可能會提高肝腎損傷與橫紋溶解症的風險，因此提醒這類族群，如果真的想要吃紅麴膠囊，最好先諮詢醫師、調整劑量，且身體出現不適時，更應立刻停止食用，否則可能會引發嚴重副作用。
一般在挑選紅麴保健食品時，除了應選擇通過第三方檢驗的產品，在進行紅麴挑選時，也應遵循以下2大原則，才能吃得安心又健康：
紅麴挑選原則1：未檢出橘黴素檢驗報告
由於紅麴保健食品在製作的過程中，可能會因發酵條件與環境衛生不佳，而產生橘黴素（Citrinin），若長期攝取過量的橘黴素，便會提高肝臟、腎臟或其他器官的罹癌風險。根據我國「食品中真菌毒素限量標準」第5條規定，市售紅麴產品的橘黴素含量應低於2ppm，提醒民眾購買前，應先確認產品有無橘黴素未檢出報告為佳。
紅麴挑選原則2：莫納可林K含量是否達標
依據我國紅麴健康食品規格標準，若想透過攝取紅麴，達到調整血脂的效果，應選擇有明確標示莫納可林K含量的紅麴保健食品，每日攝取量應達到4.8毫克以上、15毫克以下，才能有效發揮紅麴功效。（文／編輯室 整理）
