中式料理中常見紅麴豬肉、紅麴豆腐，或是烘焙食品如紅麴餅乾等，因紅麴的營養價值而廣受歡迎，然而，近期發生的日本小林製藥紅麴事件，讓許多消費者對紅麴的安全性產生了疑慮，甚至還出現了紅麴傷腎的說法。儘管紅麴被認為具有降低膽固醇、改善消化等多種好處，但食用前應留意常見的紅麴問題、紅麴禁忌及紅麴副作用等。以下將探討紅麴的各種常見問題，並詳細說明紅麴禁忌和可能的副作用，...

癌症、心臟疾病與腦血管疾病皆為歷年十大死因之一，而導致這些問題的根源，可能與壞膽固醇數值過高有關，進而引發血栓、腦中風，甚至提高罹癌風險。為了預防上述疾病發生，民眾平時不妨可適當進行紅麴補充，但仍有許多人不清楚食用紅麴保健食品的注意事項，吃了之後反而沒效，甚至引發副作用，究竟紅麴吃多少才剛好？怎麼吃吸收率最佳？本文將說明常見的紅麴功效與正確吃法，讓您吃得更安...

紅麴本身具有1種甘醇的甜香，其中內含的天然色素「紅麴色素」，還能改變食物的顏色，讓其更為討喜，並有助於增添料理風味，常見的紅麴食物包括紅麴香腸、紅麴餅乾、紅龜粿、紅麴麵線等，但市面上的紅麴食物大多僅為增添色澤與味道，添加較少紅麴成分，即使食用後也難以發揮降血脂、降血壓等紅麴功效。因此，不少人會額外選購紅麴保健食品，作為日常營養補充。然而紅麴怎麼吃才健康？什麼...

紅麴屬於亞洲傳統的發酵食品，不僅能將其用於醬油、醋、紅糟豆腐乳、肉類與醬菜等日常飲食中，市面上也有許多紅麴保健食品，供民眾選購，只要適量補充，即可達到紅麴好處。儘管紅麴優點繁多，但如果過量食用或與某些特定藥物一併服用，也可能引發紅麴副作用。究竟紅麴優點或缺點為何？何時吃最好？什麼情形可能會引發紅麴副作用？本文將為你1次說明。...

無論是外食族，還是膽固醇過高的民眾，若能適當補充紅麴或紅麴相關的保健食品，都能帶來相當多的好處，目前市面上大多以紅麴膠囊、納豆紅麴膠囊的形式為主，建議應長期補充，並維持健康的生活作息與飲食習慣，才可有效發揮紅麴功效。究竟補充紅麴好處有哪些？可能會引發哪些紅麴副作用？該如何挑選既有效又安全的紅麴保健食品？本文將為你解析紅麴好處、紅麴禁忌，以及2大必知紅麴挑選原...

納豆與紅麴被許多人視為維護心血管健康的天然食物，特別適合外食族，由於不控制每餐的營養攝取，長期下來很容易就會因高油、高糖、高鹽的食物，導致肥胖與三高找上門，進而提高發生血栓的風險。平時除了改善日常習慣，如多吃綠色蔬果、多運動和戒菸，來降低患有血栓與其他心血管疾病的風險外，也可以適當補充納豆紅麴，以降低體內的壞膽固醇，並達到溶解血栓的功效。...

有一陣子市面上流行一股紅麴熱潮，餅乾有紅麴、麵線也有紅麴，就連雞排、排骨等食物中，也加入紅麴，都是因紅麴具有抑制膽固醇合成的功效，所以讓大家趨之若鶩，吃任何食物都要加點紅麴。 ▲紅麴在發酵過程中會產生1種代謝物質「紅麴菌素」，其具有抑制膽固醇合成的功效，特別是對俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白及三酸甘油酯，有不錯的抑制效果。（圖片來源／ingimage）...

紅麴常被用來加在料理中作為調色或提味使用，它是由蒸熟的米飯經過紅麴菌發酵後，所製成的1種紅麴米，紅麴菌是嗜酸的腐生菌，菌絲為無色、褐色或是紅色，主要存在於發酵物中，由於這種天然的色素鮮豔討喜，因此經常被添加在食物中染色，不過紅麴並非只是顏色亮麗而已，它更富含許多健康功效，包含降血壓、膽固醇、活血和助消化，是天然且優良的健康食品。...

寒冷冬天是心血管疾病好發的時節，尤其是膽固醇沒控制好的人，更容易造成動脈硬化，進而引發心臟病、心肌梗塞或腦中風等重大危機，嚴重甚至會猝死。提到膽固醇，總給人會影響健康的負面印象，其實膽固醇的存在對人體正常運作是必須的，但若是沒有好好控制，確實可能成為心血管疾病的危險因子。...