日本的傳統食品「納豆」特殊的氣味和口感經過發酵製成,為何日本人都愛吃?專家告訴你有益健康的好處

2023-07-6 | 納豆, 靈活體態

來自日本的傳統食品「納豆」因其特殊的氣味和口感而聞名,納豆是經過發酵製成,以黃豆為主要成分的食物,它的營養價值相當高,被視為超級食物之一,富含多種營養素和礦物質,還具有促進消化、降血壓、降低心血管疾病發生率、預防心臟病、促進鈣質吸收及提升免疫力的效果,因而受到重視健康者的推崇。

▲納豆富含多種營養素和礦物質,還具有促進消化、降血壓、降低心血管疾病發生率、預防心臟病、促進鈣質吸收及提升免疫力的效果,因而受到重視健康者的推崇。(圖片來源/ingimage)

納豆營養價值高 能預防心血管疾病及骨質疏鬆

納豆富含蛋白質、膳食纖維、維生素K、鈣、鐵、鎂和鉀等多種營養物質,100公克的納豆約有9公克的蛋白質、5公克膳食纖維、1000微克的維生素K、64毫克的鈣質以及312毫克的鉀;且含有益生菌,膳食纖維及益生菌能促進腸胃蠕動、預防便秘,並有提升免疫力的作用;維生素K有助於避免過多的鈣質積累在血管中,保護骨骼健康;鈣質亦可預防骨質疏鬆症;鉀能幫助調節心臟功能,維持正常血壓,其他維生素及礦物質也有保護身體減少受到自由基損傷的功效。

此外,由於納豆是黃豆製品,因此含有大量的大豆異黃酮,這是1種天然植物雌激素,被認為有降低心血管疾病風險、調節血壓和改善血脂等正面影響;也能有效減輕如失眠、情緒不穩、熱潮紅、關節肌肉疼痛和心悸等女性更年期症狀的作用,且女性更年期過後,少了荷爾蒙的保護,骨質流失的速度會加快,補充納豆能攝取鈣質,降低女性罹患骨質疏鬆症的風險。

納豆拌飯最日式!少數豆類過敏及凝血異常者需留意食用

納豆該怎麼吃呢?在日本,納豆最常見的吃法就是拌飯吃,將市售的盒裝納豆打開,撕掉上方的膜,用筷子多次攪拌納豆至有黏稠、出現絲狀之後,再倒入些許醬油、蔥花和蛋黃後再次攪拌,並將攪拌完成的納豆倒在白飯上食用,是正統日式納豆拌飯的吃法,也可以不加醬料,直接攪拌至黏稠牽絲狀再拌飯吃。

由於納豆是安全、健康的食物,大多數人都可以吃,不過仍不建議一次性地大量食用,以免出現痛風、低血壓等症狀,此外,若是長期服用抗凝血藥物、降血壓藥物者,最好事先詢問醫師後再評估食用;至於低血壓、術後傷口未癒合者及凝血機制異常者,或是對豆類過敏的人,應盡量避免吃納豆,以免出現皮膚過敏、血壓快速下降或影響凝血功能;罹患血友病的人也不宜吃納豆,因為納豆激酶有溶解血栓的作用,可能使血友病的病況變得更嚴重,而孕婦及哺乳中的婦女,因相關研究較少,建議事先諮詢醫師的意見。

整體而言,納豆是營養豐富且有益健康的食品,然而,每個人的體質和健康狀況不同,因此在食用納豆前應該謹慎考慮自己的個人情況,如果仍有疑慮,建議在專業醫生或營養師的指導下食用,以確保安全和合適的攝取量,達到身體保健的效果。(文/編輯室 整理)

相關文章

找新鮮

最新文章

熱門文章

找新鮮