來自日本的傳統食品「納豆」因其特殊的氣味和口感而聞名，納豆是經過發酵製成，以黃豆為主要成分的食物，它的營養價值相當高，被視為超級食物之一，富含多種營養素和礦物質，還具有促進消化、降血壓、降低心血管疾病發生率、預防心臟病、促進鈣質吸收及提升免疫力的效果，因而受到重視健康者的推崇。
▲納豆富含多種營養素和礦物質，還具有促進消化、降血壓、降低心血管疾病發生率、預防心臟病、促進鈣質吸收及提升免疫力的效果，因而受到重視健康者的推崇。（圖片來源／ingimage）
納豆營養價值高 能預防心血管疾病及骨質疏鬆
納豆富含蛋白質、膳食纖維、維生素K、鈣、鐵、鎂和鉀等多種營養物質，100公克的納豆約有9公克的蛋白質、5公克膳食纖維、1000微克的維生素K、64毫克的鈣質以及312毫克的鉀；且含有益生菌，膳食纖維及益生菌能促進腸胃蠕動、預防便秘，並有提升免疫力的作用；維生素K有助於避免過多的鈣質積累在血管中，保護骨骼健康；鈣質亦可預防骨質疏鬆症；鉀能幫助調節心臟功能，維持正常血壓，其他維生素及礦物質也有保護身體減少受到自由基損傷的功效。
此外，由於納豆是黃豆製品，因此含有大量的大豆異黃酮，這是1種天然植物雌激素，被認為有降低心血管疾病風險、調節血壓和改善血脂等正面影響；也能有效減輕如失眠、情緒不穩、熱潮紅、關節肌肉疼痛和心悸等女性更年期症狀的作用，且女性更年期過後，少了荷爾蒙的保護，骨質流失的速度會加快，補充納豆能攝取鈣質，降低女性罹患骨質疏鬆症的風險。
納豆拌飯最日式！少數豆類過敏及凝血異常者需留意食用
納豆該怎麼吃呢？在日本，納豆最常見的吃法就是拌飯吃，將市售的盒裝納豆打開，撕掉上方的膜，用筷子多次攪拌納豆至有黏稠、出現絲狀之後，再倒入些許醬油、蔥花和蛋黃後再次攪拌，並將攪拌完成的納豆倒在白飯上食用，是正統日式納豆拌飯的吃法，也可以不加醬料，直接攪拌至黏稠牽絲狀再拌飯吃。
由於納豆是安全、健康的食物，大多數人都可以吃，不過仍不建議一次性地大量食用，以免出現痛風、低血壓等症狀，此外，若是長期服用抗凝血藥物、降血壓藥物者，最好事先詢問醫師後再評估食用；至於低血壓、術後傷口未癒合者及凝血機制異常者，或是對豆類過敏的人，應盡量避免吃納豆，以免出現皮膚過敏、血壓快速下降或影響凝血功能；罹患血友病的人也不宜吃納豆，因為納豆激酶有溶解血栓的作用，可能使血友病的病況變得更嚴重，而孕婦及哺乳中的婦女，因相關研究較少，建議事先諮詢醫師的意見。
整體而言，納豆是營養豐富且有益健康的食品，然而，每個人的體質和健康狀況不同，因此在食用納豆前應該謹慎考慮自己的個人情況，如果仍有疑慮，建議在專業醫生或營養師的指導下食用，以確保安全和合適的攝取量，達到身體保健的效果。（文／編輯室 整理）
