中式料理中常見紅麴豬肉、紅麴豆腐,或是烘焙食品如紅麴餅乾等,因紅麴的營養價值而廣受歡迎,然而,近期發生的日本小林製藥紅麴事件,讓許多消費者對紅麴的安全性產生了疑慮,甚至還出現了紅麴傷腎的說法。儘管紅麴被認為具有降低膽固醇、改善消化等多種好處,但食用前應留意常見的紅麴問題、紅麴禁忌及紅麴副作用等。以下將探討紅麴的各種常見問題,並詳細說明紅麴禁忌和可能的副作用,幫助讀者全面了解紅麴的使用風險與注意事項。
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▲紅麴被認為具有降低膽固醇、改善消化等多種好處,但食用前應留意常見的紅麴問題、紅麴禁忌及紅麴副作用等。(圖片來源/Freepik)
紅麴傷腎是真的嗎?常見食用紅麴問題、紅麴禁忌1次看
常見紅麴問題Q1:紅麴傷腎是真的嗎?
A:紅麴是由米和紅麴菌發酵製成,發酵過程中,若因技術或環境濕度和溫度控制不當,就可能產生橘黴素,即1種黴菌毒素,若長期或過量食用可能會對肝腎功能造成負擔,引起慢性中毒反應。大部分研究顯示,適量食用紅麴不會對健康造成嚴重影響,台灣規定橘黴素含量在2ppm以下仍為安全的。
常見紅麴問題Q2:紅麴副作用有哪些?紅麴不能跟什麼一起吃?
A:紅麴副作用主要包括便秘、腹瀉、消化不良、脹氣、噁心、肌肉痛、頭暈或頭痛等症狀。不過,通常會出現紅麴副作用是因為犯了一些食用紅麴禁忌,紅麴不能與含有他汀類藥物的降血脂藥一起服用,因紅麴結構與這類藥物相似,可能會因此使血液中的藥物濃度增加,進而引發上述紅麴副作用,甚至產生肝腎病變。其他食用紅麴禁忌如柚子類、抗凝血藥物、酒精、草藥補充劑、免疫抑制劑等食品及藥物,也不應與紅麴同時服用。
常見紅麴問題Q3:紅麴何時吃最好?哪些族群不適合服用紅麴?
A:建議在早餐飯後或睡前服用紅麴,特別是晚上,因為人體的膽固醇合成時間大多在晚上,紅麴有預防膽固醇過高的作用,因此可選在睡前或早上睡醒後吃。需要注意的是,若是肝腎功能不全、孕婦、哺乳期婦女及未成年兒童,不建議服用紅麴。
常見紅麴問題Q4:紅麴能長期食用嗎?
A:食用紅麴要達到控制膽固醇的保健效果,需連續服用至少8周以上,不過需要控制在建議攝取量以內,避免上述紅麴禁忌,並且選擇品質優良且經過檢驗的產品,以免產生副作用或造成肝腎負擔。
紅麴好處多 但你知道紅麴怎麼吃嗎?掌握紅麴挑選重點
紅麴好處眾多,包括降血脂、降血壓等作用,然而,要充分發揮紅麴功效,需要先了解紅麴怎麼吃,事先掌握正確的食用方法和紅麴挑選要點,以下是紅麴的食用方法及挑選重點。
紅麴怎麼吃?主要可先分成服用時間和攝取量2個方面來看,建議在早餐飯後或睡前食用,每日紅麴菌素K攝取量不超過15毫克。至於紅麴挑選重點如下:
紅麴挑選重點1:選擇可信賴品牌
優質品牌在原料選擇和生產過程中都有嚴格的品質把關,相對能夠保證紅麴的安全性。
紅麴挑選重點2:注意認證標誌
具有國際或國內認證標誌的紅麴產品,品質更有保障。
紅麴挑選重點3:確認紅麴有效成分含量
紅麴產品的成分表應標明紅麴菌素K的含量,紅麴中的有效成分紅麴菌素K的每日攝取量至少須達4.8毫克,一般建議每日攝取量不超過15毫克,另外也需注意不含有害添加劑。
紅麴具有顯著的健康好處,但在食用過程中仍應注意其副作用和紅麴禁忌,並選擇高品質的紅麴產品,以確保其功效和安全性。(文/編輯室 整理)