中式料理中常見紅麴豬肉、紅麴豆腐，或是烘焙食品如紅麴餅乾等，因紅麴的營養價值而廣受歡迎，然而，近期發生的日本小林製藥紅麴事件，讓許多消費者對紅麴的安全性產生了疑慮，甚至還出現了紅麴傷腎的說法。儘管紅麴被認為具有降低膽固醇、改善消化等多種好處，但食用前應留意常見的紅麴問題、紅麴禁忌及紅麴副作用等。以下將探討紅麴的各種常見問題，並詳細說明紅麴禁忌和可能的副作用，幫助讀者全面了解紅麴的使用風險與注意事項。
▲紅麴被認為具有降低膽固醇、改善消化等多種好處，但食用前應留意常見的紅麴問題、紅麴禁忌及紅麴副作用等。（圖片來源／Freepik）
紅麴傷腎是真的嗎？常見食用紅麴問題、紅麴禁忌1次看
常見紅麴問題Q1：紅麴傷腎是真的嗎？
A：紅麴是由米和紅麴菌發酵製成，發酵過程中，若因技術或環境濕度和溫度控制不當，就可能產生橘黴素，即1種黴菌毒素，若長期或過量食用可能會對肝腎功能造成負擔，引起慢性中毒反應。大部分研究顯示，適量食用紅麴不會對健康造成嚴重影響，台灣規定橘黴素含量在2ppm以下仍為安全的。
常見紅麴問題Q2：紅麴副作用有哪些？紅麴不能跟什麼一起吃？
A：紅麴副作用主要包括便秘、腹瀉、消化不良、脹氣、噁心、肌肉痛、頭暈或頭痛等症狀。不過，通常會出現紅麴副作用是因為犯了一些食用紅麴禁忌，紅麴不能與含有他汀類藥物的降血脂藥一起服用，因紅麴結構與這類藥物相似，可能會因此使血液中的藥物濃度增加，進而引發上述紅麴副作用，甚至產生肝腎病變。其他食用紅麴禁忌如柚子類、抗凝血藥物、酒精、草藥補充劑、免疫抑制劑等食品及藥物，也不應與紅麴同時服用。
常見紅麴問題Q3：紅麴何時吃最好？哪些族群不適合服用紅麴？
A：建議在早餐飯後或睡前服用紅麴，特別是晚上，因為人體的膽固醇合成時間大多在晚上，紅麴有預防膽固醇過高的作用，因此可選在睡前或早上睡醒後吃。需要注意的是，若是肝腎功能不全、孕婦、哺乳期婦女及未成年兒童，不建議服用紅麴。
常見紅麴問題Q4：紅麴能長期食用嗎？
A：食用紅麴要達到控制膽固醇的保健效果，需連續服用至少8周以上，不過需要控制在建議攝取量以內，避免上述紅麴禁忌，並且選擇品質優良且經過檢驗的產品，以免產生副作用或造成肝腎負擔。
紅麴好處多 但你知道紅麴怎麼吃嗎？掌握紅麴挑選重點
紅麴好處眾多，包括降血脂、降血壓等作用，然而，要充分發揮紅麴功效，需要先了解紅麴怎麼吃，事先掌握正確的食用方法和紅麴挑選要點，以下是紅麴的食用方法及挑選重點。
紅麴怎麼吃？主要可先分成服用時間和攝取量2個方面來看，建議在早餐飯後或睡前食用，每日紅麴菌素K攝取量不超過15毫克。至於紅麴挑選重點如下：
紅麴挑選重點1：選擇可信賴品牌
優質品牌在原料選擇和生產過程中都有嚴格的品質把關，相對能夠保證紅麴的安全性。
紅麴挑選重點2：注意認證標誌
具有國際或國內認證標誌的紅麴產品，品質更有保障。
紅麴挑選重點3：確認紅麴有效成分含量
紅麴產品的成分表應標明紅麴菌素K的含量，紅麴中的有效成分紅麴菌素K的每日攝取量至少須達4.8毫克，一般建議每日攝取量不超過15毫克，另外也需注意不含有害添加劑。
紅麴具有顯著的健康好處，但在食用過程中仍應注意其副作用和紅麴禁忌，並選擇高品質的紅麴產品，以確保其功效和安全性。（文／編輯室 整理）
