薑黃素可說是近年最紅的營養成分，不僅可以防癌抗發炎，同時具有預防失智等功效。最有名的例子就是平常以咖哩為主食的印度人，研究顯示，印度人罹患失智症的比例相當低，專家觀察其與薑黃素有關。
▲有研究發現印度人罹患失智症比例較低，主要與咖哩中的薑黃素有關。（圖片來源／ingimage）
盤點薑黃素對人體的５大好處 你一定要知道
薑黃素對人體的幫助有哪些？盤點薑黃素有益身體健康的5大常見好處分述如下：
▸1.防老抗發炎：這是薑黃素最為人所知的作用，可以抑制住身體慢性發炎，主要就是薑黃素含有豐富的抗氧化成分，能夠中和自由基避免細胞被破壞，同時促進新陳代謝。
▸2.預防心血管疾病：薑黃素強大的抗氧化能力可以抑制膽固醇生成，達到預防心血管疾病目的。此外，薑黃素更可促進血管內皮細胞健康，協助調整血壓與避免血栓產生。
▸3.預防失智：有研究顯示，將紅素可穿越血腦障壁，協助腦中清除造成失智症的β類澱粉蛋白、以及堆積的斑塊；此外，薑黃素中抗發炎作用也能平衡發炎反應對神經細胞的損害。
▸4.減少腫瘤細胞血管新生：薑黃素可以直接或間接抑制癌細胞擴散，也有研究顯示可以減少腫瘤細胞內血管新生；尤其是對消化系統癌症的效果較佳，其他癌症包括乳癌、肺癌、攝護腺癌等。
▸5.調節情緒：薑黃素可以促進多巴胺、血清素等神經傳導物質生成，協助改善情緒；此外，也有研究顯示，薑黃素可能可以協助病患遺忘受創的負面情緒，甚至治療憂鬱、創傷後壓力症候群等。
薑黃素為脂溶性營養素 建議與油脂一起烹調
由於薑黃素具有活血、行氣的效果，懷孕、生理期的女性不宜使用，此外，薑黃素同樣具有脂溶性特色，建議以入菜方式與油脂一同處理，可以提升薑黃素的吸收率。（文／編輯室 整理；文章授權／NOW健康）
