丹蔘是1種備受推崇且對健康有益而廣泛被運用的種類，《神農本草經》更將丹蔘列為上品藥材，能改善血液循環、預防心血管疾病，提升整體健康，以上都是丹蔘優點，不過許多人對於丹蔘的認識可能僅限於其藥用價值，其實丹蔘在日常飲食中的應用也非常廣泛，還能製作美味的丹蔘食物料理，讓料理也變成健康的補品。
▲透過正確的丹蔘挑選原則和簡單的丹蔘食物料理方法，我們可以在日常生活中充分利用丹蔘的健康益處，享受健康生活。（圖片來源／Freepik）
丹蔘優點有哪些？食用丹蔘改善血液微循環、預防血栓
丹蔘在中醫學裡被譽為「活血化瘀」的良藥，主要成分有丹參酮、隱丹參酮、異丹參酮、丹酚酸、迷迭香酸、紫草酸、原兒茶醛、咖啡酸、丹蔘素和異阿魏酸等，其營養價值使丹蔘成為治療心血管疾病的理想選擇，透過促進血液流動和降低血液粘稠度，丹蔘能有效預防血栓形成，保護心血管系統，減少心臟病和中風的風險。除此之外，食用丹蔘優點還有以下幾項：
丹蔘優點1：活血化瘀、促進血液循環
丹蔘能夠擴張血管，增強血液流動性，進而改善血液循環，對於防止血液淤積、促進組織修復和新陳代謝都有幫助。許多研究顯示，丹蔘中的有效成分如丹參酮和黃酮類化合物，能有效改善血管內壁功能、增強血管彈性，因此丹蔘改善血液循環效果顯著。
丹蔘優點2：預防血栓
丹蔘的營養成分還具有抗血小板凝聚和抗血栓形成的作用，特別是有高血壓、高血脂和動脈硬化等心血管疾病家族史的患者，適量食用丹蔘有助於預防血栓形成，保護心血管健康。
▲高血壓、高血脂和動脈硬化等心血管疾病家族史的患者，適量食用丹蔘有助於預防血栓形成，保護心血管健康。（圖片來源／Freepik）
丹蔘優點3：治療月經紊亂
丹蔘酮和丹酚酸具有抗炎和抗氧化作用，可幫助女性在經期排血順暢，減少經痛不適，此外，丹蔘還能改善月經不調，本草綱目紀載「一味丹參，攻同四物」，有助於正常月經週期的維持。
丹蔘挑選3大原則 簡單步驟完成丹蔘食物健康料理
要充分發揮丹蔘的健康效益，就必須先了解如何挑選丹蔘。以下是丹蔘挑選時需要注意的3個主要原則：
丹蔘挑選原則1：選擇優質藥材
丹蔘的品質直接影響其療效。選購時應選擇色澤鮮紅、質地堅實、無霉變的丹蔘。優質丹蔘的斷面會顯示出鮮艷的紅色，且具有濃郁的藥香味；如果顏色偏土色，就有可能是活性含量不足或是過老。
丹蔘挑選原則2：安全檢驗
選擇有安全檢驗如農藥殘留檢驗、重金屬檢驗、二氧化硫殘留檢驗通過的產品，能確保丹蔘的品質和安全性。
丹蔘挑選原則3：了解來源和運送流程
了解丹蔘的生產地和來源也是丹蔘挑選的重要環節，尤其丹蔘出土後，其活性就會開始遞減，因此也應該了解運送流程是否過久。中國的四川、山東、河北和安徽是丹蔘的主要產地，不過進口常有農藥或重金屬殘留等安全疑慮；而台灣近年也開始栽種本土丹蔘，花蓮地區是目前台灣丹蔘的主要產地，農民們致力於建立優質與安全的栽培體系，保障民眾的食用安全。
丹蔘不僅具有藥用價值，還可以用來製作多種美味健康的食物。以下是一些簡單的丹蔘食物料理步驟：
【丹蔘雞湯】
材料：丹蔘、雞肉、枸杞、紅棗、薑片、鹽
步驟：
1.將丹蔘洗淨切片，雞肉切塊焯水去腥。
2.將所有材料放入鍋中，加水煮沸後轉小火煮2小時。
3.加鹽調味，即可享用。
【丹蔘紅棗茶】
材料：丹蔘、紅棗、冰糖
步驟：
1.將丹蔘和紅棗洗淨。
2.將丹蔘和紅棗放入鍋中，加水煮沸後轉小火煮30分鐘。
3.加入冰糖調味，即可飲用。
【丹蔘燉排骨】
材料：丹蔘、排骨、枸杞、紅棗、薑片、鹽
步驟：
1.將丹蔘洗淨切片，排骨過水去腥。
2.將所有材料放入鍋中，加水煮沸後轉小火燉煮1.5小時。
3.加鹽調味，即可享用。
透過正確的丹蔘挑選原則和簡單的丹蔘食物料理方法，我們可以在日常生活中充分利用丹蔘的健康益處，享受健康生活。（文／編輯室 整理）
