金盞花常見於許多護眼的保健食品和茶飲中，是一種原生於地中海西部陸地的植物，因色彩鮮艷亮麗，開花時看起來像是一盞盞金色的盤子，故名金盞花，它曾因顏色鮮艷而被作為染料，也曾被用於戰爭中作為傷口急救，且全草皆可入藥。
▲人體並無法自行合成葉黃素，需透過飲食攝取或額外補充取得，因此富含葉黃素的金盞花便成為護眼聖品。（圖片來源／ingimage）
金盞花富含葉黃素及維生素A 能降低罹患眼疾的風險
經研究發現，金盞花確實具有止痛、消炎、鎮定、保濕、促進傷口癒合的作用，因此被廣泛用於護膚產品及藥用，能緩解喉嚨痛、口腔潰瘍、神經炎，或治療濕疹、尿布疹、曬斑等，還有舒緩情緒緊張、安神與舒眠的效果，而金盞花被用在護眼的保健食品中，其實也與它的成分有關。
由於金盞花含有豐富的礦物質、維生素A、類胡蘿蔔素及植物固醇，維生素A具保濕作用，能保護眼睛的感光細胞，預防眼睛乾澀和罹患夜盲症的機率，還能預防黑色素沉澱及抗衰老；葉黃素（類胡蘿蔔素的一種）大量存在於金盞花的花瓣和葉片中，能有效抗藍光及降低黃斑部病變、白內障的罹患風險。不過，人體並無法自行合成葉黃素，需透過飲食攝取或額外補充取得，因此富含葉黃素的金盞花便成為護眼聖品。
▲葉黃素（類胡蘿蔔素的一種）大量存在於金盞花的花瓣和葉片中，能有效抗藍光及降低黃斑部病變、白內障的罹患風險。（圖片來源／ingimage）
根據中華民國眼科醫學會的全台護眼趨勢調查指出，國人每日使用3C產品的時間已達10.7小時，而衛福部國健署最新兒童青少年勢力監測調查年度報告顯示，18歲以下未成年孩童近9成有近視問題，近視500度以上屬於高度近視，高度近視族群容易出現早發性青光眼、白內障、黃斑部病變及視網膜剝離，甚至有10%左右的高度近視族群可能失明，由此可見視力保健的重要性。
透過飲食大量攝取金盞花 能補充足夠的葉黃素及維生素A嗎？
若想透過飲食大量攝取金盞花，能補充足夠的葉黃素及維生素A嗎？金盞花的葉黃素含量雖高，但屬性偏涼，不建議每日大量食用，偶爾酌量食用的方式例如，將金盞花的葉片以熱水川燙，再用油鹽拌食；金盞花的花瓣可用於涼拌、煮湯或泡茶，取5到10公克新鮮金盞花花瓣放入杯中，用250到300毫升的熱水沖泡約5到10分鐘即可飲用。
值得注意的是，孩童、正值生理期的女性、身體虛弱或慢性腹瀉者，不適合內服金盞花，外用則不在此限，而正值孕期、哺乳期的女性，或是有在服用其他處方藥及保健食品者，則建議依照醫師指示使用，有過敏史的民眾，應先少量沾取試用。
葉黃素存在於多種食材中，像是胡蘿蔔、菠菜及十字花科植物等，食用100公克的菠菜即可吸收到1日葉黃素攝取建議量，不過葉黃素需要透過腸道分解才能分離出來，實際吸收狀況仍視每個人的腸胃狀況及體質而有所不同；維生素A多存在於蛋黃、起司、牛奶等動物性食材中，增加飲食的多樣性，少高溫烹調、攝取多種食材，便能從日常生活中取得足量的營養素。（文／編輯室 整理）
