資深詞曲創作人李坤城於今（2023）年因大腸癌病逝，而過去也有多位藝人因大腸癌過世，包括豬哥亮及賀一航，大腸直腸癌發生率連續15年在國內位居第一，甚至高居世界之冠！可見腸道健康與大腸直腸癌預防成為全民的課題，有研究指出，常吃海藻的人，其便秘、腸癌和高血壓的罹患率較不吃海藻食品的人低。
▲紅海藻所含的藻膠、海帶蛋白和海苔酸鹽屬於多醣體，能作為腸道菌叢的燃料，有助於促進腸道健康，減少罹患潰瘍性結腸炎、克羅恩病、結腸癌和直腸癌的風險。（圖片來源／ingimage）
藻類含豐富營養素 具抗消炎抗菌、抗癌、防止血栓功效
海藻生長在潮間帶或岩礁上，其構造、型態及大小多樣化，大致可分為紅藻、綠藻、褐藻、藍藻等4大類。海藻含有許多人體必需氨基酸、蛋白質、醣類、類胡蘿蔔素維生素及礦物質，如碘、鉀、鎂、鐵等，且脂肪含量極低，僅0.2至2%，其所含的豐富營養成分，對於人體具有退燒、消炎、抗菌、抗癌、防止血栓及利尿等多種作用，目前國人普遍缺碘造成的甲狀腺疾病，亦可透過攝取富含碘的海藻來進行食療。
海藻類植物含有「岩藻多醣（fucoidin）」，是海藻類植物特有的黏液成分，具有阻止動物紅血球凝集反應的發生，因此有防止血栓和因血液黏性增大而引起的血壓上升，對於高血壓病人相當有幫助，更有增強免疫力與抗腫瘤的效果。
日本人罹患腸癌機率低 經證實與食用大量紅海藻有關
藻類之中的「紅海藻」經過美國伊利諾大學香檳分校（UIUC）的研究團隊實驗，發現它含有1種被稱為瓊脂三糖的益生元，以及對人體有益的3,6-脫水-l-半乳糖（AHG）。
經研究團隊證實，瓊脂三糖可促進腸道的益生菌增長，有助於腸道健康，且能降低女性罹患乳腺癌的機率。此外，瓊脂三糖還能產出AHG，能夠抑制人類結腸癌細胞的生長，同時又不影響正常細胞的生長，這便能解釋日本的結腸癌及乳腺癌發病率較其他國家低的原因，與日常飲食中食用大量紅海藻有關。
不僅如此，紅海藻所含的藻膠、海帶蛋白和海苔酸鹽屬於多醣體，能作為腸道菌叢的燃料，有助於促進腸道健康，減少罹患潰瘍性結腸炎、克羅恩病、結腸癌和直腸癌的風險。
常見的洋菜提煉自紅海藻 可做成涼拌菜或石花菜凍等消暑飲品
我們生活中常見的紅海藻如寒天，又稱石花菜，富含膳食纖維且熱量低，但石花菜的腥味若沒去掉會很難入口，通常石花菜會被曝曬漂白後，提煉成洋菜，後續再做成涼拌菜或醃漬菜食用，加入一些果醋、白砂糖、鹽巴及芝麻油，就成為1道受歡迎的涼拌菜；亦可做成點心，加入糖水和檸檬飲用，或是製成石花凍飲，成為夏日消暑解熱的最佳飲品。（文／編輯室 整理）
