紅麴屬於亞洲傳統的發酵食品，不僅能將其用於醬油、醋、紅糟豆腐乳、肉類與醬菜等日常飲食中，市面上也有許多紅麴保健食品，供民眾選購，只要適量補充，即可達到紅麴好處。儘管紅麴優點繁多，但如果過量食用或與某些特定藥物一併服用，也可能引發紅麴副作用。究竟紅麴優點或缺點為何？何時吃最好？什麼情形可能會引發紅麴副作用？本文將為你1次說明。
▲由於體內的膽固醇隨時都在合成，但合成最多的時間大部分會在晚間發生，所以建議民眾在服用紅麴保健食品時，可選擇「晚上」進行補充。（圖片來源／Freepik）
紅麴好處多！常見紅麴優點、紅麴缺點1次搞懂
紅麴好處相當多，除了可藉由攝取紅麴萃取物，達到抗氧化與抗發炎效果外，紅麴營養成分中的γ- 胺基丁酸（GABA），還能使血管擴張，增加血管彈性，並抑制交感神經與副交感神經活性，對整體的交感神經系統具有調節作用，進而避免血壓上升，維持血壓數值的穩定性。
根據《本草綱目》記載，紅麴主治「消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」，在傳統藥用功效上，被認為能有助於改善循環與消化系統。除此之外，降血脂也是紅麴好處之一，其中內含的莫那可林K（Monacolin K），由於它與降血脂藥物史他汀（Stains）類藥物作用相似，可抑制血中總膽固醇與壞膽固醇（LDL-C，又稱作低密度脂蛋白）合成，使數值下降約2至3成，進而幫助高膽固醇病患降低血脂。
不過，攝取紅麴或紅麴保健食品並非只有優點，紅麴缺點也須特別留意，過量食用可能會引發些微不適，如腹部不適、胃灼熱、脹氣、頭痛或頭暈等症狀。
此外，民眾在挑選紅麴保健食品時應特別注意，紅麴製品在發酵過程，若環境衛生及發酵條件不佳，會產生橘黴素（Citrinin）；購買前務必確認是否有橘黴素的未檢出報告。
紅麴何時吃最好？食用紅麴副作用有哪些？
至於紅麴何時吃才能發揮最大的效益呢？由於體內的膽固醇隨時都在合成，但合成最多的時間大部分會在晚間發生，所以建議民眾在服用紅麴保健食品時，可選擇「晚上」進行補充。根據《紅麴健康食品規格標準》，每日莫那林K攝取量至少應達到4.8毫克，但不得超過15毫克。
然而，在補充紅麴保健食品前，除了應先了解紅麴好處外，也要多加留心紅麴副作用發生，因為不只有過量食用紅麴會出現不適，紅麴缺點還包括與史他汀類藥物一併服用時，所引發的副作用。
紅麴菌素的結構與此類藥物相似，會產生類似作用，因此如果已服用降血脂藥品，就不建議再額外攝取紅麴保健食品，由於兩者併用可能會使血液中的藥品濃度增加，恐加重肌肉痠痛與無力等紅麴副作用，嚴重還可能引發橫紋肌溶解或導致肝腎損傷。若有任何疑慮，應向專業醫師、藥師諮詢，確認是否適合服用。（文／編輯室 整理）
