番茄紅素曾經因為可以對抗男性攝護腺肥大而風靡一時，番茄更被美國《時代雜誌》票選為10大保健食品的榜首，其中最大的原因就是番茄紅素。
▲番茄紅素就是造成番茄呈現紅色的重要原因，所以越紅的番茄，番茄容紅素就越多。（圖片來源／ingimage）
番茄紅素有助防癌 也可對抗紫外線所造成的皮膚老化
番茄紅素就是造成番茄呈現紅色的重要原因，所以越紅的番茄，番茄紅素就越多。至於番茄紅素對人體的好處有哪些？以下整理提供民眾參考：
▸1.防癌作用：茄紅素不僅具有預防癌症效果，甚至還可以抑制腫瘤生長，除了大家比較熟知的攝護腺癌外，包括乳癌；甚至有研究指出，番茄攝取量高者，癌症危險機率可以降低一半。
▸2.抗氧化力：番茄紅素具有強大的抗氧化能力，可以中和自由基，並防止低密度脂蛋白氧化，降低膽固醇總量。
▸3.預防運動氣喘：最近更有學者指出，服用番茄紅素營養補充品對於運動引起的氣喘具有保護緩和的效果。
▸4.改善眼睛健康：茄紅素可以對抗紫外線與藍光的氧化作用，因此預防視力退化。此外，茄紅素還可以減少白內障的發生。
▸5.保護皮膚：紫外線是皮膚老化與皮膚癌的主要原因之一，茄紅素的抗氧化作用可以保護皮膚免受紫外線傷害，根據研究，茄紅素可以對抗日曬對皮膚的傷害，減少皮膚受損傷產生曬傷、紅腫、膠原蛋白流失的現象。所以可以視為是皮膚內部的防曬劑。
番茄紅素屬脂溶性營養素 與油一同攝取提高吸收率
番茄紅素茄多存在於黃橙色的水果或是蔬菜，而番茄紅素屬於脂溶性，所以建議與油一同攝取，或者是加熱食用，都可以有效提高人體吸收率；但要注意的是，脂溶性的番茄紅素代謝速度較慢，容易累積在體內，若長期服用可造成皮膚呈現黃橙色，此時應注意暫停食用，讓身體將累積的番茄紅素代謝。（文／編輯室 整理；文章授權／NOW健康）
